Нутриціологи розповіли про шкоду пальмової олії. Як відомо, продукт належить до категорії рослинних олій. Його отримують із плодів олійної пальми. Його використовують у різних галузях, зокрема кладуть у кондитерські вироби, молокопродукти, снеки, напівфабрикати тощо. З неї виробляють мило, креми та шампуні, а також вона є в складі мастильних матеріалів, мийних засобів тощо, інформує Ukr.Media.
Якщо пальмову олію використовують під час виробництва харчових продуктів, то в організм разом із нею потрапляють у надлишку насичені жири. Їм під силу збільшити рівень "поганого" холестерину в крові та посприяти підвищенню ризиків розвитку хвороб серця і судин.
У результаті переробки пальмової олії утворюються гліцидилові ефіри, визнані канцерогенами, тобто речовинами-провокаторами раку. Щоправда, зараз виробники використовують сучасні технології, тому вміст цих речовин невеликий.
Багато лікарів радять не вживати продукти з пальмовою олією. Тим часом нутриціологи кажуть, що у продукту є корисні властивості. У складі є каротиноїди і токотрієноли, тобто форми вітаміну А і Е, що мають антиоксидантні властивості. Однак, важливо зазначити, що кількість цих корисних речовин у звичайній пальмовій олії, що використовується в харчовій промисловості, може бути не дуже значною, і їх вплив на здоров'я в контексті загального раціону є менш значущим, ніж вміст насичених жирів.
Оскільки в ньому багато насичених жирів, продукт не окислюється за високих температур, а отже, може використовуватися для смаження.
Продукти з пальмовою олією можна їсти, але помірно й усвідомлено. Треба віддавати перевагу якісним варіантам. Краще віддавати перевагу тим, у яких вона заявлена у складі, а не захована під назвами "модифікований рослинний жир" або "рослинний жир". Треба купувати продукти, у складі яких є сертифікована пальмова олія, вироблена стійким способом. Така олія не шкодить навколишньому середовищу і не порушує права громадян. Завжди і в усьому має бути баланс. У раціоні мають бути й інші продукти, зокрема цільні злаки, фрукти, овочі тощо. Важливо пам'ятати, щоб насичені жири не перевищували десять відсотків про загальну калорійність, а вони, як відомо, є не лише в пальмовій олії, а й у м'ясі, і в молокопродуктах.
Джерело: ukr.media