Нітрати — це сполуки азотної кислоти, необхідні для зростання культур. Загроза виникає не через саму присутність цих речовин у їжі, а через їхню надлишкову концентрацію в м’якуші та соках овочів і фруктів, повідомляє Ukr.Media.
Первинні ознаки інтоксикації продуктами з підвищеним рівнем нітратів:
- нудота,
- пронос,
- низький пульс,
- падіння артеріального тиску,
- прискорене дихання.
- збільшений розмір і підвищена щільність печінки, що супроводжується болем — характерний симптом саме нітратного отруєння.
Точний вміст шкідливих сполук можна встановити лише у лабораторних умовах. Проте в окремих випадках допоможе уважний зовнішній огляд.
Про присутність нітратів у помідорах і огірках свідчать такі особливості:
- Найбільше шкідливих речовин міститься в томатах із щільною шкіркою, світлою м’якоттю та грубими волокнами. Фахівці рекомендують перед вживанням замочувати такі овочі у воді протягом 30-40 хвилин.
- Огірки з надлишком нітратів часто мають насичено-зелену шкірку. Безпечні плоди відрізняються світло-трав’янистим відтінком поверхні.
У кавунах також можна візуально припустити наявність нітратів. Слід звертати увагу на такі деталі:
- м’якоть неякісного кавуна має насичено-червоний колір з фіолетовими нотками;
- волокна, що розходяться від серцевини до кірки, не білуваті, а з жовтуватими відтінками;
- у плодів з домішками поверхня зрізу виглядає рівною й блискучою, тоді як природний кавун має зернисту структуру.
Джерело: ukr.media