Якщо ви прагнете здорового напою, пропустіть банан, коли готуєте смузі.
Дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі виявили, що додавання бананів може перешкоджати засвоєнню потужних сполук, які називаються флаванолами, що пов'язані зі здоров'ям мозку та серця.
«Ми були дуже здивовані, побачивши, як швидко додавання одного банана знизило рівень флаванолів у смузі та рівень флаванолів, що засвоюються організмом», – сказав провідний автор дослідження Хав’єр Оттавіані у прес-релізі.
Оттавіані — ад'юнкт-дослідник у Каліфорнійському університеті в Девісі та директор Основної лабораторії в Mars Edge, що входить до складу Mars Inc.
Флаваноли, що містяться в таких продуктах, як яблука, ягоди, какао та виноград, – це природні сполуки, які допомагають підтримувати пам'ять, зменшувати запалення та покращувати кровообіг при регулярному вживанні.
Тобто, якщо тільки банан чи інший інгредієнт не завадить, кажуть дослідники.
Проблема полягає у ферменті поліфенолоксидазі (ПФО), якого багато в бананах. В експериментах дослідники повідомили, що смузі на основі бананів значно знижують засвоєння флаванолів порівняно з ягідними, як нещодавно було опубліковано в журналі Food and Function.
Вони хотіли з'ясувати, чи впливає та сама ферментативна активність, яка швидко призводить до потемніння банана чи яблука після очищення, на те, скільки цих корисних флаванолів організм засвоює, коли фрукти поєднуються в смузі.
«Ми прагнули зрозуміти на дуже практичному рівні, як звичайна їжа та її приготування, такі як банановий смузі, можуть впливати на доступність флаванолів для засвоєння після вживання», – сказав Оттавіані.
Учасники дослідження насолоджувалися двома різними смузі.
Один був виготовлений з банана, який має високу активність ППО; інший був виготовлений з мішаних ягід, які мають низьку активність ППО.
Учасники також прийняли капсулу флаванолу для порівняння. Після цього було виміряно рівень флаванолу в їхній крові та сечі.
Результати були очевидними: у людей, які пили банановий смузі, рівень флаванолів був на 84% нижчим, ніж у тих, хто проковтнув контрольну капсулу.
Академія харчування та дієтології рекомендує вживати від 400 до 600 міліграмів флаванолів щодня для кардіометаболічного здоров'я.
Якщо ви прагнете досягти цього рівня, додавайте багато ягід, коли ваш смузі готується з таких інгредієнтів, як ананас, апельсини, манго або йогурт, і відмовтеся від банана!
Оттавіані сказав, що ці висновки можуть відкрити шлях для подальших досліджень того, як приготування їжі впливає на засвоєння поживних речовин.
Наприклад, чай є основним джерелом флаванолів у їжі, і спосіб його заварювання може впливати на рівень сполук, доступних для засвоєння організмом.
Дослідження було профінансовано грантом від Mars Inc., який допомагає дослідникам вивчати потенційну користь для здоров'я флаванолів какао.
Більше інформації
У журналі «Good Housekeeping» є посібник із приготування корисних смузі.
Авторське право © 2025 HealthDay. Усі права захищено.
Sourse: www.upi.com